Kichererbsen-Tomatensalat mit Avocado-Dressing

Ein frischer Salat mit Kichererbsen, Tomaten und einem Avocado-Dressing im Guacamole-Stil.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Kichererbsen (400 g)

1 Kopf Baby-Romanasalat

300 g Cherrytomaten

1 Avocado

Saft von einer Limette

1 Prise Chayennepfeffer

100 g Ungesüsster Sojajoghurt

4 Stängl Koriander

1 Schalotte

Salz & Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung:

Die Kichererbsen abtropfen lassen, den Salat in Streifen schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Das Avocadofleisch in einem hohen Gefäß mit dem Limettensaft, Sojajoghurt, Chayennepfeffer und Koriander zusammenfügen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten gut vermischen und servieren.

Kichererbsen-Tomatensalat mit Avocado-Dressing
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Portionen: 2
Zutaten
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Kopf Baby-Romanasalat
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Avocado
  • Saft von einer Limette
  • 1 Prise Chayennepfeffer
  • 100 g Ungesüsster Sojajoghurt
  • 4 Stängl Koriander
  • 1 Schalotte
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Kichererbsen abtropfen lassen, den Salat in Streifen schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
  2. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
  3. Das Avocadofleisch in einem hohen Gefäß mit dem Limettensaft, Sojajoghurt, Chayennepfeffer und Koriander zusammenfügen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Alle Salatzutaten gut vermischen und servieren.

 

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